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中國食品報對廣東“好口味”烤鰻醬油的報道

在我國東南沿海的廣東、福建及江浙一帶是盛產養殖鰻魚的地方,以優質的烤鰻醬油及調味料加工烤鰻制品是具有特殊鮮香味道和營養豐富的高級食品,烤鰻主要出口日本,是日本人民崇尚喜愛的高級食品,在國內市場也深受歡迎。為生產出高檔的烤鰻制品,必須生產與鰻魚焙烤風味相協調的高檔烤鰻醬油和調味汁。為此,廣東好口味食品有限公司(前身為潮州金曼醬油有限公司)在國內首先開發烤鰻醬油,于1993年3月成立中日合資企業,總投資900萬美元,占地5萬平方米;引進世界先進的醬油,調味料生產工藝技術和設備;專業生產制造高鹽稀態天然發酵醬油——烤鰻調味汁,水產品加工調味料,冷凍食品調味料,蔬菜加工調味料,民用調味品等系列產品;并經過QS(食品生產許可證),出口食品衛生注冊,HACCP(國際食品安全管理體系),ISO9001:2008(國際質量管理體系)的認證,成為風味獨特的高級烤鰻等調味料知名企業,也是潮州十大手信企業。

  公司是中國首家專業生產烤鰻醬油調味汁產品的企業,在世界同行中享有很高的聲譽,市場占有率位居前列;產品安全,質量穩定,品種多樣,適應范圍廣,是目前囯內外眾多烤鰻生產商、銷售商長期的合作伙伴,更是烤鰻生產出口商的指定醬油供應商,也是多種水產品、冷凍食品、菜肴加工的高檔醬油、調味汁生產和供應商。

  “好口味”公司的生產采用高鹽稀態天然發酵醬油工藝,參照日本國釀造濃口醬油的生產工藝和國際標準,用料嚴格精選,采用非轉基因脫脂大豆,小麥,精制食用海鹽等優質原料生產,生產過程機械化、自動化程度高。其加工生產過程為:原料脫脂大豆經蒸煮后、選用引進日本優良的醬油專用菌種,拌入烘炒小麥淀粉,輸送到全自動園盤控溫、控濕制曲機制曲,將精制食用海鹽溶解沉淀后的鹽水與曲料拌和并泵送入夾層保溫發酵罐中發酵,釀造過程加入日本釀造酒精增香酵母,經乳酸、酒精發酵,按蛋白酶分解蛋白質的最適條件進行控制,經過180天(六個月)以上的低溫天然發酵,醬油釀造成后,采用壓榨法取出醬油,再經冷卻冷藏、滅菌、沉淀、精過濾最后經精心調配煮制,在無菌車間包裝后而成為成品,整個工藝全程連貫緊湊,無污染,獨具自動化、現代化的水平。

  經上述精良的加工和嚴格品質監控,醬油的色澤呈亮麗的棕紅色、醬油香氣濃郁,味道鮮美柔和、豐滿,更能與鰻魚在烘烤時協調增香,產品質量達到國際先進水平,可與同類的日本進口高檔烤鰻醬油產品相媲美,是高級的調味料及各類食品加工的極好生產配料。

  公司的產品開發部門還配合眾多客戶共同開發出一系列極具特色的水產品,冷凍食品,蔬菜加工的調味料。產品采用優質原料,精心調配而成,符合食品出口標準。為客戶的產品降低進口原料成本,打入國際市場,提高產品競爭力做出很大的貢獻。

  近年公司為了開發內銷和出口的民用調味料市場,以高鹽稀態天然發酵醬油為主要原料,開發出不添加任何化學合成添加劑及酸水解植物蛋白液的純天然調味料,以純發酵的天然釀造醬油滿足廣大客戶對高檔調味品的需求。尤其對原料如大豆、小麥和精制食用鹽都進行嚴格的可朔源的監控,保證食品安全,質量穩定,目前除在國內銷售以外還大量出口到美國,德國,荷蘭,中東,澳洲等國家和地區,得到客戶的一致認可和好評。

  公司成立至今20年,一直堅持安全第一,質量至上,開發創新,持續發展的宗旨做好企業,做好產品。讓客戶可以放心使用“好口味”生產的優質、安全的高檔醬油。

 

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